Ljeto je pri kraju, a s promjenom vremena mijenja se i ponuda na tržnicama. Rajčice i tikvice polako ustupaju mjesto bundevi, kupusu, brokuli, jabukama, kruškama i grožđu.
Rujan je odličan mjesec za povratak jednostavnijoj prehrani koja se temelji na sezonskim namirnicama. Ne treba kupovati skupe „supernamirnice“ – mnogo korisnih namirnica upravo je sada dostupno na domaćim tržnicama i u trgovinama.
Bundeva nije samo za juhu
Bundeva je jedna od namirnica koja će obilježiti jesensku kuhinju.
Može se peći u pećnici, dodati rižotu, tjestenini ili juhi, koristiti za pire ili kao nadjev. Bogata je beta-karotenom, koji se u organizmu pretvara u vitamin A.
Pečena bundeva može biti i jednostavan prilog uz meso, ribu ili mahunarke.
Jabuke su ponovno posvuda
Rujan je pravi trenutak za domaće jabuke.
Možete ih jesti svježe, dodati zobenim pahuljicama, jogurtu ili napraviti kompot bez velikih količina dodanog šećera.
Jabuka je praktična i za međuobrok jer je možete ponijeti na posao ili u školu.
Kupus i brokula vraćaju se na jelovnik
Kupusnjače poput brokule, cvjetače, kelja i kupusa sadrže vlakna, vitamine i druge biljne spojeve.
Ne morate ih kuhati satima. Brokulu je, primjerice, dovoljno kratko skuhati na pari ili ispeći u pećnici kako bi ostala čvrsta i ukusna.
Grožđe je idealno za rujanski međuobrok
Grožđe je sada u sezoni i lako ga je uključiti u prehranu.
Ipak, kao i kod drugog voća, ne treba pretjerivati samo zato što je zdravo. Porcija voća puno je bolji izbor za međuobrok od slatkiša, ali ukupna prehrana trebala bi biti raznolika.
Ne zaboravite mahunarke
Grah, leća i slanutak često se vraćaju na jesenski jelovnik.
Osim što su zasitni, odličan su izvor biljnih proteina i vlakana. Mogu se dodati juhama, varivima, salatama ili poslužiti kao samostalni obrok.
Kako složiti dobar jesenski tanjur?
Ne morate računati svaku kaloriju.
Jednostavno pokušajte da u glavnom obroku imate:
- dosta povrća
- izvor proteina
- izvor cjelovitih ugljikohidrata
- malo kvalitetnih masnoća.
Primjerice, pečena bundeva, piletina i velika salata jednostavan su ručak. Druga mogućnost je varivo od leće i povrća uz komad integralnog kruha.
Što kupiti na tržnici ovog vikenda?
Ako želite jesti sezonski, u rujnu potražite:
jabuke, kruške, grožđe, šljive, bundeve, paprike, rajčice, kupus, kelj, brokulu, cvjetaču, tikvice, patlidžan, mrkvu i korjenasto povrće.
Ne treba odjednom promijeniti cijeli jelovnik. Dovoljno je nekoliko ljetnih namirnica zamijeniti onima koje su upravo sada u sezoni.
Jesen je zapravo jedno od najboljih razdoblja za raznoliku domaću kuhinju – iskoristite ono što je sada najdostupnije.
