Kakva bi to bila jesen i zima bez šalice kuhanog vina? Ta slatka šalica bogatih vinskih i začinskih okusa u trenutku može zagrijati svaku prostoriju, te stimulirati najzahtjevnija okusna i mirisna osjetila.
Povijest kuhanog vina seže daleko u prošlost, stoljećima su se oni višeg sloja znali šepuriti vlastitim receptima i jedinstvenim kombinacijama skupocjenih začina s kojima su savršeno oplemenjivali okus najkvalitetnijih vina. No kako su tijekom godina šećer, cimet i klinčić bili sve dostupniji onima koji vino nisu mogli piti iz zlatnih šalica, kuhano vino postalo je sinonim za dolazak hladnog vremena (i temelj ponude svih adventskih kućica).
Iako na prvi pogled kuhano vino izgleda kao nešto jednostavno i brzo za pripremiti, ono ipak zahtijeva finoću i strpljenje. Iako ga svatko priprema na drugačiji način, mi smo uspjeli saznati recept slavnog Jamie Olivera:
- 2 klementine
- limun
- limeta
- 200 grama šećera
- 6 klinčića
- štapić cimeta
- 3 lovorova lista
- muškatni oraščić
- vanili štapić
- 2 zvjezdasta anisa
- 2 boce Chiantija ili sličnog crnog vina
U dublju tavu ili lonac stavite šećer i vina tek toliko da prekrijete šećer. Kad se šećer karamelizira, dodajte korice voća i sve začine te uz stalno miješanje kuhajte 2-3 minute.
Maknite s vatre i u sirup ulijte 2 litre vina. Ubacite komadiće voća (klementine, limun i limeta), i ponovno prokuhajte.
Vino ohladite, po želji procijedite i poslužite prijateljima.
