Kad se spomene roštilj, mnogi prvo pomisle na ćevape, kobasice i pljeskavice. To su klasici koji imaju svoje mjesto na svakom roštilju, ali ljetna druženja mogu biti puno kreativnija. Današnji roštilj više nije samo pečenje mesa – to je prilika da se isprobaju novi okusi, kombiniraju različite namirnice i pripreme jela koja će oduševiti i one koji vole tradicionalne okuse i one koji traže nešto drugačije.
Dobar roštilj ne ovisi samo o vrsti mesa, nego i o marinadama, začinima, kvalitetnim prilozima i načinu pripreme. Piletina, riba, povrće, sir, pa čak i voće mogu postati zvijezde roštilja ako se pravilno pripreme.
Osim toga, raznovrstan roštilj omogućuje da svatko pronađe nešto za sebe. Netko će uživati u sočnom odresku, netko u ribi s limunom, a netko u pečenom povrću s aromatičnim začinima.
U nastavku donosimo recepte koji će vaš sljedeći roštilj pretvoriti u pravo malo gastronomsko iskustvo.
1. Piletina marinirana u jogurtu i začinima
Piletina često zna biti suha kada se priprema na roštilju, ali prava marinada može napraviti veliku razliku.
Sastojci:
- 1 kg pilećih zabataka ili filea
- 200 g grčkog jogurta
- sok jednog limuna
- 2 češnja češnjaka
- žličica mljevene paprike
- malo maslinova ulja
- sol i papar
- malo origana
Priprema:
Pomiješajte jogurt, limunov sok, nasjeckani češnjak i začine. Piletinu stavite u marinadu i ostavite najmanje nekoliko sati, a idealno preko noći.
Jogurt omekšava meso i daje mu posebnu sočnost. Nakon pečenja dobit ćete lagano zapečenu koricu i unutrašnjost koja ostaje mekana.
Poslužite uz salatu, pečeni krumpir ili umak od jogurta.
2. Losos sa žara s limunom i začinskim biljem
Riba na roštilju odličan je izbor tijekom ljeta. Lagana je, brzo gotova i savršeno odgovara toplim danima.
Potrebno:
- odresci lososa
- maslinovo ulje
- limun
- kopar
- papar
- malo soli
Losos premažite maslinovim uljem, začinite i pecite nekoliko minuta sa svake strane.
Najveća greška kod pripreme ribe je predugo pečenje. Losos treba ostati sočan.
Dodajte krišku limuna neposredno prije posluživanja.
3. Punjene paprike sa žara
Paprika je jedna od najboljih ljetnih namirnica za roštilj.
Sastojci:
- velike crvene paprike
- krem sir
- feta sir
- češnjak
- peršin
Paprike prerežite na pola, očistite i napunite smjesom sira, češnjaka i peršina.
Pecite dok paprika ne omekša, a sir se lagano ne zapeče.
Ovo može biti prilog, ali i samostalno vegetarijansko jelo.
4. Ražnjići s piletinom i povrćem
Ražnjići su zabavni za pripremu i odlični za veća društva.
Na štapiće slažite:
- komade piletine
- tikvice
- papriku
- luk
- cherry rajčice
- gljive
Prije pečenja sve premažite marinadom od maslinova ulja, češnjaka i začina.
Prednost ražnjića je što u jednom zalogaju dobivate kombinaciju mesa i povrća.
5. Halloumi sir sa žara
Sir na roštilju mnogima je pravo otkriće.
Halloumi je poseban jer se ne topi odmah, nego dobiva prekrasnu zlatnu koricu.
Priprema:
- narežite sir na deblje kriške
- premažite maslinovim uljem
- dodajte malo papra
- pecite nekoliko minuta sa svake strane
Odličan je uz salatu od rajčice i svježi bosiljak.
6. Škampi na roštilju
Za ljubitelje morskih okusa ovo je jednostavan, ali efektan recept.
Marinada:
- maslinovo ulje
- češnjak
- limun
- peršin
- papar
Škampe ostavite u marinadi pola sata i kratko ispecite.
Važno je ne pretjerati s pečenjem jer mogu postati tvrdi.
7. Odresci tune sa žara
Tuna može izgledati poput pravog odreska.
Za pripremu:
- odreske tune premažite maslinovim uljem
- dodajte papar i limun
- pecite kratko na jakoj temperaturi
Sredina treba ostati blago ružičasta kako bi meso ostalo mekano.
8. Povrće sa žara koje nije samo prilog
Mnogi povrće na roštilju tretiraju kao dodatak, ali ono može biti glavno jelo.
Odlično se peku:
- tikvice
- patlidžani
- paprika
- kukuruz
- gljive
- luk
Nakon pečenja dodajte maslinovo ulje, malo češnjaka i svježi peršin.
Jednostavno, zdravo i puno okusa.
9. Burgeri od puretine
Ako želite nešto drugačije od klasičnih pljeskavica, probajte pureće burgere.
Smjesa:
- mljevena puretina
- luk
- češnjak
- malo krušnih mrvica
- začini
Oblikujte pljeskavice i pecite na roštilju.
Poslužite u pecivu sa salatom, rajčicom i umakom od jogurta.
10. Pizza s roštilja
Da, i pizza se može pripremiti na roštilju.
Tijesto stavite kratko na rešetku, zatim dodajte:
- rajčicu
- mozzarellu
- bosiljak
- povrće po želji
Visoka temperatura roštilja daje tijestu poseban okus sličan krušnoj peći.
11. Ananas sa žara – desert koji svi pamte
Roštilj ne mora završiti mesom.
Narežite ananas na kriške i pecite nekoliko minuta.
Toplina karamelizira prirodni šećer i daje mu potpuno novi okus.
Poslužite s kuglicom sladoleda ili malo meda.
12. Pečeni krumpir u foliji
Klasičan prilog koji nikad ne razočara.
Krumpir zamotajte u foliju zajedno s:
- maslacem
- češnjakom
- ružmarinom
- malo soli
Pecite dok ne omekša.
Savršen je uz gotovo svako jelo s roštilja.
Tajne savršenog roštilja
1. Nemojte meso stalno okretati
Mnogi rade pogrešku i stalno okreću meso. Tako se gubi sok i meso se suši.
Pustite da se jedna strana dobro zapeče prije okretanja.
2. Marinada radi razliku
Dobra marinada ne služi samo za okus. Ona omekšava meso i pomaže da ostane sočno.
Najbolje kombinacije su:
- maslinovo ulje + limun + začinsko bilje
- jogurt + začini
- med + senf
- češnjak + ružmarin
3. Ostavite meso da odmori
Nakon pečenja nemojte odmah rezati meso. Ostavite nekoliko minuta da se sokovi rasporede.
Zaključak
Roštilj može biti puno više od nekoliko komada mesa na rešetki. Uz malo kreativnosti možete pripremiti raznolike obroke koji kombiniraju meso, ribu, povrće, sir i čak deserte.
Najbolji ljetni roštilj nije onaj na kojem ima najviše hrane, nego onaj na kojem se svi osjećaju dobro, gdje se isprobavaju novi okusi i gdje obična večer postaje posebno druženje.
Sljedeći put kada zapalite roštilj, preskočite rutinu i pokušajte nešto novo – možda upravo neki od ovih recepata postane vaš novi ljetni klasik.
